SALTED EGG YOLK STEAMED BUNS • Marimasak
SALTED EGG YOLK STEAMED BUNS . Bahan isian: 150g kuning telur asin 125g mentega, suhu ruang 40g tepung custard 35g susu bubuk 100g susu evaporasi 250g gula icing Cara: - Kukus kuning telur asin smp matang +/-5mnt - Haluskan dgn garpu / food processor - Mixer mentega sebentar masukkan kuning telur yg sdh dihaluskan, mixer smp tercampur rata. Tambahkan tepung custard dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan susu evaporasi, aduk rata terakhir masukan gula icing, aduk rata. - Simpan di kulkas smp agak mengeras dan timbang @20g bulatkan dan bekukan min 2hr. Bahan Kulit Pao: 500g tepung pao 6g ragi instan 80g gula pasir 250ml air 50g mentega putih Garam seckpnya Cara: - Campur tepung pao, ragi, gula pasir. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata dan kira2 uda pas utk diulen. - Ulen sampai setengah kalis, masukan garam dan mentega putih. Ulen sampai kalis. - Timbang adonan @40g, bulatkan diamkan 5-10menit, isi dengan bahan filling. Bulatkan, alas dgn ker...